Lidah Kucing

Bahan:

  • 250 gram margarin
  • 150 gram gula halus
  • 1/2 sendok teh vanili bubuk
  • 250 gram tepung terigu
  • 5 putih telur kocok hingga kaku

(makanan ini cukup untuk 21 buah)
Cara membuatnya:

  1. Panaskah oven dengan temperatur 160 derajat celcius dan loyang pipih atau loyang khusus lidah kucing, olesi dengan margarin, sisihkan
  2. Kocok margarin bersama gula halus hingga lembut, masukkan vanili bubuk dan tepung terigu, aduk rata.
  3. Campur adonan dengan putih telur yang telah dikocok kaku, aduk rata.
  4. Masukkan adonan ke dalam plastik segi tiga, potong ujungnya sedikit dan semprotkan kue ke loyang, panggang selama 15 menit hingga kecokelatan dan matang, angkat.
  5. Dinginkan dan simpan dalam stoples kedap udara

Apem Mungil

Bahan :

  • 100 gr tepung kenji
  • 500 gr tepung beras yang baru ditumbuk
  • 250 gr gula pasir
  • 450 cc santan kental dari 1 butir kelapa
  • 350 cc santan encer dari sisa perasan santan kental tadi
  • 1 bks Saf Instant / Fermipan
  • garam secukupnya
  • 1/2 butir kelapa, parut memanjang, kukus dan beri sedikit garam
  • pewarna merah muda dan hijau muda secukupnya
  • essens pandan serta ekstrak moka secukupnya

Cara Membuat :

1. Campur tepung dan tepung kanji menjadi satu, beri saf instan/fermipan serta gula.

Setelah tercampur rata, tuangi santan encer yang telah diberi sedikit garam sedikit demi sedikit sambil terus diuleni.

2. Setelah tercampur rata, gula jadi hancur dan adonan sudah licin, banting-banting adonan selama 15 menit.

3. Kemudian diamkan adonan di tempat yang hangat tanpa ditutupi serbet 1 jam.

4. Setelah adonan berkembang menjadi 2 kali lipat, keplok-keplok sebentar, kemudian tuangi dengan santan kental.

Aduk adonan perlahan dengan menggunakan sendok kayu.

5. Bagi adonan menjadi 4 bagian, beri warna merah muda, hijau, coklat, dan biarkan 1 adonan tanpa warna.

6. Olesi cetakan kue mangkok kecil dengan minyak sayur, kukus cetakan selama 10 menit. Kemudian tuang adonan ke dalam cetakan tanpa dikeluarkan dari kukusan. Kukus hingga matang.

7. Setalah matang, sajikan apem mungil warna-warni dengan kelapa parut yang telah dikukus.

Puding Jagung

Bahan:

  • 75 gram margarine
  • 11 buah jagung manis segar
  • 1 bungkus bubuk agar-agar
  • 200 ml susu
  • 200 ml air
  • 50 gram maizena, cairkan dengan sedikit susu
  • 200 gram gula pasir
  • Sedikit pewarna makanan kuning muda
  • Sedikit pewarna makanan warna lain


Cara Membuat:

  1. 10 buah jagung diserut dan diblender bersama dengan susu. Saring dengan kain halus dan buang ampasnya. Bubuhi gula dan campurkan cairan maizenanya. Aduk rata. Jerang diatas api dan masuk kan margarinnya. Angkat dan sisihkan
  2. 1 buah jagung dipipil, beri pewarna makanan sesuai selera. Di kukus. Sisihkan.
  3. Rebus agar-agar dengan air sampai mendidih
  4. Masukkan beberapa sendok agar-agar mendidih ini ke dalam cairan susu yang disisihkan tadi. Aduk rata, lalu tuang kan kembali ke dalam agar-agar dan diaduk sampai mendidih
  5. Masukkan juga jagung rebusnya. Masukkan pewarna kuning. Aduk rata dan tuang ke dalam loyang puding. Dinginkan dan sajikan bersama dengan saus vanili, saus rum. Atau saus santan.

Dadar Gulung Isi Kentang

Bahan Dadar:
150 gr tepung terigu
1 btr telur, kocok
1 sdm margarin (secukupnya)
2 sdm air daun suji
200 ml santan kental
1/4 sdt garam
Isi:
350 gr kentang
100 gr gula pasir
100 ml santan kental
1 sdm minyak goreng
1 lbr daun pandan
1/2 sdt garam
Cara membuat:
* Buat dadar:
Campur terigu, telur, garam dan air daun suji. Aduk rata dengan kocokan tangan sambil masukkan santan sedikit demi sedikit hingga adonan halus.
Panaskan wajan antilekat dengan garis tengah kurang lebih 20 cm. Olesi wajan dengan margarin.
Tuang 2 sdm adonan, putar wajan hingga adonan menutupi permukaan wajan dan tipis.
Setelah matang, angkat, sisihkan.
* Buat isi:
Campur semua bahan, aduk rata sambil dipanaskan di atas api kecil hingga dapat dipulung.
* Ambil selembar dadar, taruh 1 sdm isi, dan gulung bentuk amplop. bungkus dengan plastik
Sajikan.

Resep Klepon

Bahan :

  • pasta pandan/pewarna hijau secukupnya
  • 175 ml air hangat
  • 250 gr tepung ketan
  • 100 gr gula merah, iris tipis
  • sdt garam
  • 1 sdt air kapur sirih
  • butir kelapa setengah tua, kupas kulitnya dan parut kasarkasih garam, kukus

Cara membuat:

  1. Larutkan garam, air kapur , air daun suji dan air hangat, aduk.
  2. Campurkan ke dalam tepung ketan. Aduk dan uleni hingga campuran tepung tercampur rata dan kalis.
  3. Ambil 2 sdt adonan, pipihkan, taruh sdt gula merah ditengahnya. Tutup kembali dan bentuk menjadi bulatan.
  4. Didihkan air, rebus klepon selama 5 menit atau sampai terapung. Angkat dan tiriskan.
  5. Gulingkan klepon di dalam parutan kelapa parut. Sajikan.

Es Kolang – Kaling

Bahan:

  • 250 gr kolang-kaling, iris tipis
  • 150 gr gula pasir
  • 500 ml air
  • pewarna merah
  • 100 ml sirop merah
  • 3 sdm air jeruk nipis
  • 350 gr leci kalengan tiriskan
  • 1 bgk agar-agar putih
  • 500 ml air
  • 150 gr gula pasir
  • susu kental manis
  • es batu

Cara membuat:
1. Masak 100 gr gula, kolang-kaling, air dan pewarna merah sampai kolang-kaling empuk dan air habis, angkat, tiriskan.
2. Masak agar-agar, 100 gr gula dan 500 ml air, masak hingga mendidih. Tuang dalam loyang, biarkan beku, lalu serut agar-agar memanjang, sisihkan.
3. Masukkan dalam gelas, agar-agar serut, leci, kolang kaling, susu kental manis dan sirop merah. Sajikan dingin.
Untuk 6 gelas

Crepe Coconut

Bahan dadar:

  • 250 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 50 gr gula palem
  • 1 sdt bumbu spekuk
  • 1 sdt garam
  • 150 gr tepung terigu
  • 2 btr telur kocok

Vla:

  • 750 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 100 gr maizena
  • 100 gr gula pasir
  • sdt garam
  • 2 kuning telur
  • 2 btr kelapa muda, kerok dagingnya
  • 200 gr kismis

Lapisan Atas:

  • 4 putih telur
  • 3 sdm gula pasir halus

Cara membuat:
1. Dadar: campur semua bahan dadar, aduk rata hingga kental. Buat dadar yang tebal dengan menggunakan wajan dadar bergaris tengah 22 cm. Adonan ini dibuat mejadi 6 lembar.
2. Vla: Campur santan, maizena, gula pasir, garam, aduk rata, lalu didihkan. Ambil sedikit adonan vla, masukkan dalam kuning telur kocok aduk rata. Masukkan kembali dalam adonan vla, tambahkan sebagian kismis dan kelapa muda aduk rata.
3. Lapisan Atas: kocok putih telur hingga mengembang, lalu masukkan gula sedikit demi sedikit, sambil terus dikocok hingga kaku.
4. Penyelesaian: siapkan pinggan tahan panas bulat, ukuran 22 cm, lalu oles dengan margarin. Taruh selembar dadar di dasar pinggan, lalu tuangkan adonan vla. Ulangi hingga adonan dadar habis.
5. Tuangkan putih telur, diatasnya hingga seluruh bagian tertutup oleh putih telur. Hias atasnya dengan kismis.
6. Panggang dalam oven hingga berwarna kecokelatan. Angkat.
Untuk 6 orang

Puding Ketan Hitam

Bahan:

  • 100 gr gula pasir
  • 5 kuning telur
  • 3 putih telur
  • 500 ml susu segar
  • 250 gr tapai ketan hitam
  • 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Siapkan pinggan tahan panas volume 250 ml. Kocok gula pasir dan telur hingga gula larut, masukkan susu sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata. Saring, sisihkan.
2. Masukkan 2 sdm tapai ketan hitam dalam pinggan tahan panas, ratakan, lalu tuang adonan telur.
3. Kukus dalam dandang panas, kecilkan apinya, masak hingga matang, angkat. Sebelum disajikan, taburi bagian atas pudding dengan tapai ketan hitam.
Untuk 4 orang

Bolu Kukus Santan

Bahan-bahan :

  • 500 gram tepung terigu
  • 500 gram gula pasir
  • 200 cc santan
  • 200 cc sprite
  • 6 butir telur
  • 1 sdm emulsifier
  • pasta coklat/pandan/strawberi
  • vanili secukupnya

Cara Membuat:

  1. Panaskan kukusan, beri serbet pada tutup kukusan
  2. Campur semua bahan dan mikser ukuran besar dengan kecepatan tinggi selama 10 menit. Jika memakai hand mixer, kocok telor+gula+emulsifier sekitar 20 menit atau sampe kental dan berjejak, kemudian masukkan tepung, santan dan sprite, aduk rata.
  3. Beri warna sesuai selera
  4. Isi adonan ke dalam cetakan, tumpuk dengan adonan berwarna.
  5. Kukus lebih kurang 10-15 menit dengan api besar.

Tips:

  1. Kocok adonan sampai kental, ciri adonan kalo dituang pake sendok terasa berat dan lama baru jatuh kembali.
  2. Isi cetakan sampai penuh, kalo tidak penuh adonan gak mau mekar karena ketekan dinding kertasnya.
  3. Jangan terlalu penuh dandangnya, beri jarak antar cetakan supaya kuenya dapat banyak uap.
  4. Masukkan adonan saat dandangnya sudah menghasilkan banyak uap dan pake api yg besar.

Serabi Solo

Bahan :

  • 200 gr tepung beras
  • 25 gr tepung terigu
  • 50 gr tepung sagu
  • 100 cc santan kental, dari 1 butir kelapa
  • 400 cc santan encer
  • 2 sendok makan gula pasir
  • 2 sendok makan air daun suji dan daun pandan
  • garam secukupnya

Bahan Biang :

  • 25 gr tepung terigu
  • 3 sendok makan air
  • 1/2 sendok teh soda kue

Saus santan :

  • 500 cc santan
  • 200 gr gula pasir
  • 2 lembar daun pandan
  • garam secukupnya

Cara Membuat :

  1. Campurkan ketiga macam tepung dan garam. Sisihkan.
  2. Rebus gula bersama 150 cc santan encer sampai mendidih. Angkat dan segara campurkan dengan santan kental dan sisa santan encer. Aduk hingga rata.
  3. Tuang santan sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diuleni dan ditepuk-tepuk selama 5 menit. Setelah itu, diamkan selama 30 menit.
  4. Sambil menunggu, buat biangnya. Campur semua bahan biang lalu diamkan selama 30 menit.
  5. Campur bahan biang ke dalam adonan santan, aduk rata.
  6. Masak serabi dalam wajan tanah liat yang telah dipanaskan terlebih dahulu lalu diberi minyak. Tuang adonan ke dalam wajan, setelah pinggirnya kering, tutup wajan dengan tutup wajan dan masak hingga matang.
  7. Buat sausnya. Campur santan, gula, garam dan daun pandan. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
  8. Hidangkan serabi dengan sausnya.
Follow

Get every new post delivered to your Inbox.